image-2419.jpg

Khách sạn sẽ càng tốt khi được khách phản hồi

Việc nhận các than phiền (complain) từ khách hàng là rất cần thiết nhằm đo lường các tiêu chuẩn dịch vụ, sản phẩm mà khách sạn đang cung cấp cho người lưu trú. Vậy tại sao nhiều chủ khách sạn cảm thấy thiếu tự tin và e ngại khi tiếp nhận những lời than phiền của khách hàng?

Theo bà Caroline Cooper, một chuyên gia trong ngành công nghiệp khách sạn ở Mỹ, hãy nghĩ ngược lại. Có những thời điểm khách hàng e ngại phản hồi trực tiếp khi họ trải nghiệm những điều không tốt trong thời gian lưu trú do nhân viên, cấp quản lý né tránh lời than phiền hay khách nghĩ rằng những than phiền của họ cũng không góp phần thay đổi được điều gì. Vậy là họ im lặng và không bao giờ quay trở lại khách sạn lần nữa. Ngày nay, với sự xuất hiện của mạng xã hội thì tình huống trên còn tệ hơn khi khách hàng không nói chuyện trực tiếp mà tung hê những bực dọc cho toàn thế giới biết đến. Vì thế, càng tạo điều kiện thuận lợi cho khách đối thoại trực tiếp, giải bày những bực dọc thì khách sạn càng giải quyết nhanh chóng các khiếm khuyết và có cơ hội chuyển tình huống “bi thảm” sang những khoảnh khắc “đầy sức lôi cuốn” trong mắt khách hàng.

Phòng bệnh hơn chữa bệnh

Hãy tạo môi trường cởi mở để khách thoải mái than phiền, nhất là mặt đối mặt khi khách phản hồi luôn hiệu quả hơn các loại hình khác. Tốt hơn hết là thấy trước vấn đề để sửa chữa trước khi khách phản hồi. Nếu dịch vụ, sản phẩm của khách sạn không đáp ứng được kỳ vọng của khách, bạn cần phải cố gắng nắm bắt được suy nghĩ của khách trước khi quá muộn. Chẳng hạn, nếu bạn tình cờ nghe thấy khách than phiền về nhiệt độ của phòng ngủ, hãy tìm hiểu thứ gì đang khiến họ cảm thấy không hài lòng bằng việc kiểm tra lại máy móc hay gặp mặt người khách đó hỏi họ muốn khách sạn thực hiện điều gì.

Có những thứ bị làm sai nhưng cách giải quyết tình huống khiến khách sẽ nhớ mãi. Nếu bạn biết những thứ không làm đúng trước mặt khách thì hãy nói chuyện với họ về điều này trước khi chúng gây tác động tiêu cực. Bạn hãy đề nghị nhiều giải pháp khắc phục và giữ liên lạc với khách xem họ đã hài lòng chưa.
Chẳng hạn, nếu bạn biết phòng chưa sẵn sàng để phục vụ thì hãy nói với khách về điều đó. Và đề nghị khách trong lúc chờ đợi một số thứ để họ thư giãn, như mời nước, hay giới thiệu những điểm hấp dẫn gần khách sạn để tham quan. Và hãy báo thời gian cụ thể khách có thể nhận phòng.

Chuyện trò với khách

Hãy chuyện trò với khách với sự tin cậy nhằm tạo mối quan hệ thân mật. Đây là cách “dụ khách” nói mọi thứ với bạn. Một khi làm được điều này, bạn đang ở vị trí rất tốt để tiếp nhận nhanh những phản hồi của khách. Hãy chỉ cho nhân viên cách làm như vậy và khuyến khích họ chuyện trò thường xuyên với khách.
Những câu hỏi mở

Hãy đưa ra những câu hỏi mở như “Ông (bà) đánh giá thế nào…?”, “Chúng tôi cần phải cải thiện… ra sao?”, “Ông (bà) thích nhất điều gì?”…

Khách hàng sẽ cảm thấy “sướng” nếu bạn hỏi đúng suy nghĩ của họ. Do đó, đừng e ngại hỏi khách có ý kiến gì về những thứ đã được cải thiện và tiếp thu các ý tưởng mới nơi khách. Sau đó, hãy thông báo cho khách về những điều bạn đã thực hiện theo phản hồi của họ. Nếu có điều kiện, hãy mời khách quay lại khách sạn để xem những điều mới nhất mà bạn đã làm theo yêu cầu của họ.

Thậm chí nếu thấy những phản hồi của khách là không đúng, bạn cần khéo léo hỏi họ điều gì khiến họ phải suy nghĩ như vậy. Từ đó bạn có thể tìm ra căn nguyên của vấn đề.

Nếu bạn sử dụng bảng câu hỏi thăm dò ý kiến khách hàng mà không nói cụ thể đến ai thì chỉ ít người cung cấp chi tiết vấn đề. Vậy tốt nhất vẫn là chuyện trò tích cực với khách và cố gắng “nói cùng tần số” với họ để khách “rút hết ruột gan” nói ra.

Phản hồi trên mạng

Dù bạn thích hay ghét mạng xã hội thì nó vẫn là nơi mà khách hàng phản hồi tích cực nhất đối với khách sạn mà họ đã lưu trú, bởi viết ra đầy đủ và dễ dàng hơn nói, do sự ẩn mặt. Hãy tận dụng phản hồi trên mạng và khuyến khích khách hàng để lại nhiều thông tin trên trang web của khách sạn, từ đó chọn lọc để khắc phục những thiếu sót, nếu có.

Tăng doanh thu với Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Khách sạn sẽ càng tốt khi được khách phản hồi

image-2420.jpg

Công nghệ quyết định doanh thu của khách sạn

 Các thiết bị cầm tay với những tính năng mạnh mẽ đang làm biến chuyển nền công nghiệp khách sạn, buộc các chủ khách sạn phải bám sát nhu cầu riêng của khách để phục vụ.

Đầu tư theo sự phát triển của công nghệ

Ông Jon Inge, nhà sáng lập Công ty Tư vấn Công nghệ khách sạn Jon Inge & Associates (Mỹ) cho biết, ngành công nghiệp khách sạn luôn phải cung cấp những dịch vụ mới, lạ và sáng tạo bậc nhất cho khách hàng vì công nghệ càng phát triển càng làm biến đổi các sở thích riêng của khách hàng.

Chẳng hạn, các thiết bị di động kỹ thuật số (laptop, smartphone, tablet) cung cấp cho khách các tùy chọn theo sở thích, nghĩa là người dùng có thể đa dạng mục đích, như giải trí, công việc, liên hệ với người thân, và là thiết bị di động nên giờ đây họ mang cả sở thích vào phòng khách sạn.

Ông Inge cho rằng, các khách sạn thay vì chạy theo mốt công nghệ thời thượng để trang bị cho các phòng ở thì nên tập trung cài đặt các hệ thống tương thích với thiết bị số của khách để họ thoải mái làm theo ý thích khi lưu trú tại khách sạn. Đây là cách làm ít tốn kém chi phí nhất. “Mặt khác, khách sạn không thể chạy đua theo công nghệ nhanh bằng khách và khó biết thiết bị nào là phù hợp với khách”, ông Inge khẳng định.

Theo ông Eric Brunnett, Giám đốc Công nghệ thông tin khách sạn Trump SoHo (New York, Mỹ), khách và thiết bị số giờ đây như hình với bóng. Do đó, ngày càng nhiều khách yêu cầu khách sạn cung cấp nhiều hơn những gì đang có trong phòng lưu trú.

Chủ khách sạn cần đồng bộ hóa các dịch vụ của mình với thiết bị của khách. Chẳng hạn, khách sạn thay đổi cách nhắc cuộc hẹn đến spa bằng cách gởi tin nhắn đến điện thoại di động của khách hàng hơn là gọi điện thoại vào phòng. “Làm như vậy, khách cảm nhận được sự quan tâm cá nhân một cách đặc biệt”, ông Eric Brunnett đánh giá.

Thực tế khách sạn cũng được hưởng lợi rất nhiều từ các thông tin xuất phát từ thiết bị cầm tay của khách vì nó được lưu trữ trong hệ thống thông tin của khách sạn giúp biết chính xác các sở thích, nhu cầu đặc biệt của khách. Từ đó, các khách sạn trong cùng hệ thống chia sẽ những thông tin này với nhau. Ví dụ, nếu khách ở khách sạn Trump (Chicago) trước đó thì nhân viên của khách sạn Trump tại New York cũng biết được những gì khách yêu cầu để chuẩn bị trước nếu khách đến đây lưu trú.

Thử thách băng thông (bandwidth)

Quá nhiều thiết bị di động mà khách sử dụng khi lưu trú gây ra vấn đề về băng thông cho khách sạn. Nói dễ hiểu là khả năng download hay upload dữ liệu mà khách sạn cung cấp. Ông Eric Brunnett cho biết, mỗi khách lưu trú tại khách sạn Trump SoHo thường mang theo từ hai đến ba thiết bị cầm tay cho nhiều mục đích sử dụng và nếu cùng lúc họ sử dụng tất cả, nếu nhân với số lượng khách có mặt tại khách sạn, thì quả thật băng thông trở thành vấn đề nan giải.

Nếu năm 2010 khách truy cập internet để download dữ liệu chỉ cần có tốc độ 100 megabits/giây (mbps) thì giờ đây khách sạn phải nâng cấp lên 500 mbps.

Ông Eric Brunnett cũng nói rằng, nhiều khách sạn phải phân tầng dịch vụ theo hướng sử dụng dung lượng lớn thì phải trả tiền, còn các truy cập như kiểm tra email thì được miễn phí. “Dĩ nhiên khi bạn đã tính tiền thì dịch vụ phải hoàn hảo”, ông Brunnett khẳng định.

Khách không sử dụng công nghệ

Không phải vị khách nào cũng quan tâm đến công nghệ hoặc có thì cũng không sử dụng được hết các tính năng. Do đó, khách sạn phải quan tâm chăm sóc kịp thời đối tượng khách hàng này nếu khách sạn sử dụng nhiều công nghệ hiện đại.

Chẳng hạn, thật tuyệt vời nếu khách sạn có hệ thống nhân diện tần sóng radio smartphone của khách để khóa cửa phòng tăng tính an toàn cao nhất, nhưng nếu khách không có smartphone hay không biết sử dụng công nghệ thì sao? Trong trường hợp này, khách sạn phải sử dụng công nghệ bình thường, dễ sử dụng nhất cho khách song song với hệ thống phức tạp.

Cũng tương tự như vậy, các business center tại khách sạn vẫn còn hữu ích, mặc dù giờ đây người ta trả lời nhau qua email trong vòng vài giây, nhưng nhiều vị khách vẫn thích sử dụng máy fax để fax giấy tờ hay trả lời thư từ.

Do đó “Đối với những vị khách không có thiết bị di động nào cũng vẫn phải chăm sóc họ theo cách tốt nhất”, ông Brunnett khuyên.

kinh doanh hiệu quả với Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Công nghệ quyết định doanh thu của khách sạn

image-5399.jpg

Kinh doanh khách sạn đang hấp dẫn các nhà đầu tư nước ngoài

Ông Robert Mclntosh chia sẻ sự quan tâm của các nhà đầu tư đến mảng đầu tư kinh doanh khách sạn tại Việt Nam. Ảnh: Hải Anh

Lợi thế hấp dẫn của Việt Nam

Một trong những điểm tích cực nổi lên là tỷ suất sinh lời đang hấp dẫn hơn trong lĩnh vực đầu tư khách sạn tại Việt Nam, nhờ vào sự cải thiện của nền kinh tế Việt Nam đang vượt qua giai đoạn chịu ảnh hưởng của suy thoái kinh tế toàn cầu. Những nhà đầu tư chân chính đang dần lộ diện, đặc biệt là các nhà đầu tư quan tâm tìm kiếm những khách sạn chất lượng cao tại thị trường các nước đang phát triển ở Đông Nam Á.

Sự hấp dẫn của thị trường đầu tư khách sạn tại Việt Nam còn được cộng hưởng bởi chỉ số khách du lịch quốc tế tăng liên tiếp trong 3 năm qua (19,1% năm 2011, 13,9% năm 2012, 11% năm 2013); đặc biệt trong 5 tháng của năm 2014, có mức tăng trưởng đến hơn 26%.

Nhìn chung, tỷ lệ lấp đầy các khách sạn tại Việt Nam đặc biệt là ở 2 thành phố lớn như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh trong 3 năm qua đã tiến gần hơn đến các thành phố du lịch nổi tiếng như Jakarta (Indonesia), Kuala Lumpur (Malaysia).

Bên cạnh đó, Việt Nam đã và đang trở thành điểm thu hút đầu tư vào lĩnh vực khách sạn trong bối cảnh giá thuê tại Hồng Kong, Singapore, Tokyo đang liên tục tăng, thúc đẩy các nhà đầu tư tìm kiếm cơ hội đầu tư tại các nước Đông Nam Á.

Ông Robert Mclntosh cũng cho hay, trong thời gian qua, có nguyên nhân sự chuyển hướng quan tâm của khách du lịch đến Việt Nam do tình hình chính trị bất ổn ở Thái Lan.

Hứa hẹn tăng trưởng trong trung hạn

Theo ông Robert Mclntosh tình hình đầu tư kinh doanh khách sạn sẽ được cải thiện trong trung hạn và các nhà đầu tư nước ngoài đang ngày càng bị thu hút bởi cơ hội đầu tư vào Việt Nam. Các thành phố du lịch lớn trong khu vực như Kuala Lumpur, Jakarta có tỷ suất đầu tư cao, tỷ suất lợi nhuận giảm đi, trong khi tỷ suất đầu tư và tỷ xuất lợi nhuận đầu tư tại Việt Nam (thị trường nhiều tiếm năng) là khá hấp dẫn.

Khi được hỏi về tiềm năng đầu tư du lịch khách sạn biển đảo trong khu vực châu Á và Việt Nam, ông Robert Mclntosh cho rằng, đây là mảng bất động sản có sự cạnh tranh khá mạnh giữa các quốc gia trong những năm gần đây. Vì vậy, Việt Nam cần nỗ lực nhiều mới bắt kịp các nước trong khu vực. “Việt Nam còn nhiều mảng thu hút đầu tư nhiều tiềm năng chưa được khai thác hết…”- Robert Mclntosh lưu ý./.

Đăng ký Quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Kinh doanh khách sạn đang hấp dẫn các nhà đầu tư nước ngoài

image-2423.jpg

Khách sạn với việc đa dạng đối tượng khách hàng

 Khách sạn nào cũng muốn có khách hàng trung thành lâu dài. Để đạt được điều đó, đòi hỏi sự tinh tế trong giao tiếp và hiểu khách hàng. Mà đó là điều không quá tầm tay của các chủ khách sạn.

Bạn có yêu khách hàng không?

Bà Caroline Cooper, một chuyên gia trong ngành công nghiệp khách sạn Hoa Kỳ, kể: “Tôi từng làm việc với một khách hàng mới, điều này rất bình thường nhưng hơi khác thường ở chỗ họ làm ở lĩnh vực tôi không am hiểu. Cuộc nói chuyện sẽ chán ngắt? Chắc hẳn bạn sẽ đoán như vậy vì không đồng điệu mà. Nhưng không, chúng tôi làm việc rất hào hứng vì tôi luôn quan điểm phải tìm ra các giá trị đồng điệu trong giao tiếp với khách hàng. Là chủ khách sạn, bạn cũng có thể nằm trong tình trạng như tôi”.

Nếu muốn tìm kiếm khách hàng mà đánh giá không đúng công việc mình đang thực hiện hay phân khúc khách hàng mà bạn cảm nhận không có điểm gì chung thì có nghĩa bạn không có khả năng giao tiếp. Đây không phải là cách hay để tìm khách hàng trung thành lâu dài.

Cần kết nối và xây dựng mối quan hệ tốt với những người khách của bạn. Điều này có nghĩa bạn phải đứng ở vị trí tốt nhất để tìm hiểu điều khách muốn và đáp ứng các kỳ vọng của họ. Đây là điều kiện tiên quyết để việc kinh doanh khách sạn luôn suôn sẻ và có lợi nhuận.

Đồng điệu

Điều quan trọng là bạn phải đánh giá đúng thế mạnh của khách sạn và dùng thế mạnh đó để tìm kiếm khách hàng trung thành.

Chẳng hạn, nếu khách sạn của bạn có những tour dã ngoại thì hãy tìm những vị khách yêu thích cuộc sống ngoài trời. Nếu khách sạn của bạn có dịch vụ thú cưng, tại sao không biến thành nơi chào đón khách cùng với chú chó yêu của họ? Nếu bạn đánh giá dịch vụ tuyệt hảo là những giá trị quan trọng của khách sạn thì những người khách ưa sự hoàn hảo là đối tượng bạn hướng đến.

Bất cứ điều gì, như thể thao, niềm ưa thích công nghệ, các phép tắc lịch sự,… mà bạn xác định nó quan trọng thì rất dễ dàng thiết lập khách hàng mục tiêu cho mình.

Định vị thị trường

Có rất nhiều nơi lôi cuốn mọi người và không ngừng thỏa mãn bất kỳ ai.

Do đó, nếu bạn nói khách sạn không định vị được thị trường vì không xác định được trọng tâm khách hàng là do có khuynh hướng đề ra quá nhiều thứ để lựa chọn, kể cả những thứ tréo ngoe với những thứ nền tảng của khách sạn. Nếu như vậy thì quả thật quá khó để bạn đáp ứng các nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng, và khó để thực hiện thành công các chiến lược tiếp thị để thu hút khách hàng mới.

Tuy nhiên, điều này không có ý nghĩa bạn từ bỏ những thứ không thích hợp hay loại bỏ bớt dịch vụ trong khách sạn. Khách sạn của bạn vẫn có thể là nơi tổ chức các cuộc hội nghị vào buổi sáng nhưng là điểm giải trí tuyệt hảo vào buổi tối. Khách sạn nên có từ hai đến ba nhóm mục tiêu hướng đến khách hàng để cân bằng lúc cao điểm và thấp điểm nhằm tạo ra doanh thu ổn định, thu hẹp rủi ro. Có thể hiểu theo cách khác, mùa cao điểm của một nhóm khách hàng cũng đến giai đoạn thấp điểm, lúc đó thì với sự đa dạng đối tượng khách, khách sạn sẽ có nhóm khách hàng khác với nhu cầu khác lấp vào.

Đăng ký Quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Khách sạn với việc đa dạng đối tượng khách hàng

image-2425.jpg

Lỗ hổng an ninh khách sạn

Chỉ cần đơn giản giả mạo một người khách, mà một tên trộm dễ dàng vượt qua hệ thống an ninh của khách sạn Peninsula Hong Kong, tiêu chuẩn 5 sao, để đường hoàng lấy tài sản của khách lưu trú tại đây.

Theo mô tả, một người đàn ông nước ngoài, đến quầy tiếp tân khách sạn Peninsula Hong Kong vào lúc 4 giờ sáng, khai báo rằng ông ta bị mất chìa khóa phòng và muốn được cung cấp lại chìa khóa mới để lên phòng. Nhân viên khách sạn hỏi mã nhận dạng thì ông ta khai đúng số phòng, tên, ngày sinh như đã được khai báo trước đó khi khách đến check-in. Trong khi ông ta nói chuyện với nhân viên bằng tiếng Anh thì vị khách thật sự có quốc tịch Pháp đang cùng vợ ngủ tại phòng lúc đó.

Không nghi ngờ gì, nhân viên khách sạn trao chìa khóa mới cho ông ta. Không có tường thuật ông ta đã ở đâu trong thời gian chờ cho hai vị khách thật sự rời khách sạn đi chơi. Khi biết khách không còn trong phòng, ông ta lấy chìa khóa được cấp mở cửa phòng. Nhưng toàn bộ tài sản có giá trị được hai vị khách thật để trong két sắt. Không thể mở két, ông ta gọi cho nhân viên tiếp tân yêu cầu giúp đỡ mở két vì quên mã khóa.

Nhân viên kỹ thuật đến phòng thấy vị khách trong trang phục dép lê, áo thun xanh, quần jean với phong cách đàng hoàng, tự tại nên tận tình mở giúp két sắt. Sau khi cám ơn và “bo” cho nhân viên kỹ thuật, chờ cho người đó rời khỏi phòng, tên trộm cuỗm tất cả đồ đạc có giá trị trong két sắt và rời khỏi khách sạn. Camera an ninh khách sạn ghi lại đầy đủ diễn tiến vụ việc nhưng chỉ đến khi hai vị khách Pháp về đến phòng thì vụ mất trộm mới được phát giác. Tài sản bị mất bao gồm tiền, laptop, một số thẻ ngân hàng, tổng thiệt hại lên đến 50.000 đô la Hong Kong.

Một câu hỏi đặt ra là tại sao một khách sạn hạng sang với nhiều quy trình an ninh chặt chẽ vẫn bị một tên trộm qua mặt? Rõ ràng quy trình an ninh khách sạn có nhiều lỗ hổng.

Nhân viên đã làm đúng khi yêu cầu các nhận dạng để cung cấp lại chìa khóa đã mất. Nhưng họ không làm động tác khác là đối chiếu hình ảnh mà chỉ thông qua lời nói. Điều này tạo điều kiện cho tên trộm đi qua hệ thống an ninh của khách sạn một cách trót lọt. Tại các khách sạn 5 sao, khu vực công cộng có thể thoải mái đi lại, nhưng khi bước vào khu vực phòng khách thì sẽ bị kiểm soát, như đi thang máy lên phòng khách phải đưa thẻ từ để nhận dạng, còn đi thang bộ phải thông qua bảo vệ.

Việc mất chìa khóa dường như không được báo cáo tại ca trực tiếp theo vì vợ chồng người Pháp khi rời khách sạn vào buổi sáng, phải gởi lại chìa khóa. Một hai câu hỏi mang tính chất hỏi thăm sẽ giúp nhân viên tìm ra đầu mối sự việc để sớm ngăn ngừa vụ trộm. Nhưng nó đã không được làm.

Từ đây, nhân viên đã không nghi ngờ khi cũng người khách làm mất chìa khóa lại thông báo quên mã khóa két sắt, yêu cầu khách sạn giúp đỡ. Vì không được thông báo vụ mất chìa khóa của ca trước nên nhân viên ca trực chỉ nghĩ đơn giản khách quên mã khóa là chuyện thường tình nên ngay lập tức báo cho bộ phận kỹ thuật mở khóa két sắt. Nhân viên kỹ thuật trợ giúp cho khách thấy thái độ bình thường (đi dép lê, mặc áo thun, quần jean) nên sốt sắng mở két mà không đặt câu hỏi, như ông để tài sản gì ở trong đó, có bao nhiêu tiền, tại sao quên mã khóa,… để xem xét thái độ và tính chân thật của khách.

Và điểm cuối cùng dẫn đến lỗ hổng an ninh lớn đó là những động thái của nhân viên cho thấy, họ chỉ nhiệt tình giúp đỡ khách theo cách tốt nhất mà quên mất các biện pháp điều tra trong trường hợp mất tài sản, như cần phải đối chiếu lại lời khai của khách, cùng khách lên phòng để xác nhận đúng phải là khách của phòng đó hay đơn giản họ có được các thông tin để giả mạo, đặt ra nhiều câu hỏi phức tạp khác để dò xét thái độ của khách, không kiểm tra phần check-in là đi cùng vợ mà tại sao giờ chỉ có một người đến báo,…

Câu chuyện trên là một bài học về an ninh khách sạn đáng để tham khảo.

Đăng ký Phần mềm quản lý khách sạn, resort Skyhotel

Bot statistics for this page


Lỗ hổng an ninh khách sạn

image-2427.jpg

Phân khúc thị trường của khách sạn

 Nếu khách sạn muốn bán được nhiều sản phẩm, dịch vụ thì sự phân khúc (segmentation) chính là yếu tố rất quan trọng cần được xem xét. Có khá nhiều cách để phân khúc trong ngành khách sạn, như phân khúc theo thị trường, phân khúc theo sản phẩm, dịch vụ và phân khúc theo các kênh bán hàng.

Kinh doanh trong nền kinh tế thị trường, bạn không thể thỏa mãn mọi nhu cầu của khách. Nếu bạn muốn làm từ tốt cho đến tốt nhất, chỉ có cách phân khúc thị trường. Như vậy, phân khúc thị trường cho phép bạn phát hiện những khoảng trống thị trường chưa ai khai phá hoặc ít đối thủ cạnh tranh và có thể tập trung được toàn bộ nguồn lực để thỏa mãn nhu cầu khách hàng. Chọn phân khúc thị trường đúng làm cho việc kinh doanh thuận lợi hơn, đem lại hiệu quả cao hơn.

Nhận diện phân khúc thị trường

Để tìm được những phân khúc thị trường tiềm năng, bạn chỉ có cách sáng tạo. Đó là sự tập hợp các kiến thức khoa học về kinh tế, các nghiên cứu thị trường và cả trực giác. Thay vì dàn trải năng lực để phục vụ cho nhiều nhu cầu trên thị trường, mỗi khách sạn cần xác định một phần của thị trường mà mình có khả năng phục vụ tốt nhất, có lợi nhất. Do đó, sẽ có những phân khúc thị trường khách sạn rút lui hoặc chỉ phục vụ cầm chừng, và có những phân khúc thị trường khách sạn phải dốc sức phục vụ.

Phân khúc thị trường theo địa lý là chia thị trường theo từng vùng, miền, từng đơn vị địa lý, chẳng hạn như miền Bắc, Trung và miền Nam, hay chia theo tỉnh. Doanh nghiệp có thể xác định chỉ nhắm vào một vùng địa lý nào đó hoặc có thể hoạt động trên các vùng nhưng vẫn tập trung chú ý vào sự khác biệt về nhu cầu, ý muốn của khách hàng giữa vùng này với những vùng khác.

Phân khúc theo nhân chủng học là chia thị trường qua sự khác nhau về quốc tịch, dân tộc, chủng tộc, tuổi tác, giới tính, qui mô gia đình, thu nhập, nghề nghiệp, tôn giáo, các thế hệ…

Phân khúc thị trường theo tâm lý, tức chia thị trường thành từng nhóm dựa trên sự khác biệt về tầng lớp xã hội, lối sống, cá tính.

Phân khúc thị trường theo hành vi, thái độ là chia thị trường thành từng nhóm một dựa trên sự khác biệt về thái độ, cách quan niệm, cách sử dụng hoặc là phản ứng đối với một sản phẩm.

Phân khúc thị trường doanh nghiệp cũng gần giống cách phân chia thị trường người tiêu dùng ở trên. Thị trường doanh nghiệp có thể phân khúc dựa theo địa lý, tâm lý, nhân chủng học và cũng có thể dựa trên những lợi ích mà doanh nghiệp tìm kiếm, cách các doanh nghiệp sử dụng sản phẩm, mức độ sử dụng sản phẩm và mức độ trung thành.

Phân khúc lợi nhuận

Phân khúc lợi nhuận là cách tìm ra một phân khúc thỏa mãn nhu cầu những nhóm khách hàng để khai thác, nhằm mang lại lợi ích cao nhất cho khách sạn. Có ba thí dụ điển hình sau:

Khách sạn Monaco tại Chicago (Mỹ) tập trung phục vụ phân khúc những vận động viên thể thao. Họ nhận thấy rằng, các vận động viên sở hữu một thân hình cao lớn hơn người bình thường nên đã đầu tư trang thiết bị nội thất, kể cả mặt kiến trúc phòng ốc đều lớn hơn hẳn quy định thông thường tại khách sạn. Điều này giúp cho các vận động viên thoải mái trong sinh hoạt khi lưu trú tại đây. Kết quả là hầu hết các đội thể thao đều ở khách sạn Monaco nếu có các cuộc thị đấu hay du lịch tại Chicago.

Khách sạn Hoàng Đế (Tokyo, Nhật) chọn sự họp mặt của nhóm khách là phân khúc lợi nhuận cho mình. Họ có các dịch vụ tổ chức cho các nhóm lớn thích vui chơi tập thể và mong muốn có các tiện nghi vật chất cao cấp.

Còn Adoba Eco Dakota (Mỹ) là khách sạn tuân thủ việc bảo vệ môi trường nghiêm ngặt và nhấn mạnh mình là một khách sạn xanh. Tiêu chí ấy rất thích hợp với những khách hàng luôn ủng hộ các chương trình bảo vệ môi trường thích thú lưu trú tại đây vì họ cảm nhận được là người sống có trách nhiệm với thiên nhiên.

Như vậy, cách đơn giản nhất để thực hiện phân khúc lợi nhuận là tìm thấy những khác biệt độc đáo ngay trong những phân khúc đã được hoạch định. Cách tiếp cận này khá công phu bởi nó đòi hỏi phải am hiểu thị trường, nhu cầu, rồi chia các cụm đó thành phân khúc nhỏ hơn và dùng các công cụ tính toán để đo lường hiệu quả.

Bất cứ cách nào mà bạn dùng để phân khúc thị trường cũng cần đặt ra bốn câu hỏi: Phân khúc này có đủ lớn để lôi kéo sự quan tâm của khách hàng? Phân khúc có lợi nhuận thích hợp? Liệu có thể nhận dạng được các thành viên của phân khúc này và có thể thực hiện được các chương trình tiếp thị và bán hàng để lôi kéo họ? Liệu có thể cung cấp được giá trị xứng đáng cho phân khúc này?

Thiên Thảo

Đăng ký Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Phân khúc thị trường của khách sạn

image-5394.jpg

Khách sạn đang là kênh đầu tư hấp dẫn

Khách sạn đang là kênh đầu tư hấp dẫn

Nhu cầu khách sạn đang tăng cao. Đặc biệt, những yếu tố kinh doanh tại thị trường Việt Nam là tương đối tốt. Do vậy, nhà đầu tư nước ngoài không có lý do gì không hướng tới đầu tư khách sạn ở Việt Nam như là một kênh đầu tư hấp dẫn.

Từ năm 2010 tới 2013, dòng vốn đầu tư nước ngoài đổ vào mảng kinh doanh BĐS khách sạn ở Đông Nam Á tăng mạnh. Các nghiên cứu của CBRE chỉ ra rằng, trong năm 2013, mỗi quý có khoảng 8-9 tỷ USD đầu tư vào lĩnh vực này. Khi mà các khu vực như Hong Kong, Singapore và Tokyo có giá BĐS quá cao, lại đang trong xu hướng tiếp tục tăng, các nhà đầu tư bị thúc đẩy tìm kiếm cơ hội kinh doanh mới ở Đông Nam Á, trong đó sự quan tâm đặc biệt dành cho Việt Nam.


Khách sạn Hilton Hà Nội

Ông Robert McIntosh, Giám đốc mảng khách sạn của CBRE Singapore cho biết: “Những nhà đầu tư chân chính đang dần lộ diện, đặc biệt là nhà đầu tư tìm kiếm những khách sạn chất lượng cao tại các thị trường đang phát triển ở Đông Nam Á. Một trong những điểm tích cực nổi lên là tỷ suất sinh lời hấp dẫn hơn trong lĩnh vực đầu tư khách sạn nhờ vào sự cải thiện trong tình hình kinh tế của Việt Nam”.

Đại diện CBRE cho biết, qua nghiên cứu thì khối lượng tiền đầu tư vào khách sạn tăng lên rõ rệt theo từng quý. Do vậy, chúng ta có thể nhận định một cách rõ ràng hiện tại đang có xu hướng các nhà đầu tư đang tìm hiểu và muốn đầu tư vào dịch vụ khách sạn tại khu vực Đông Nam Á so với trước năm 1997. “Khối lượng giao dịch thậm chí còn lớn hơn Hong Kong, Tokyo”, ông Robert McIntosh khẳng định.

Bên cạnh đó, nhu cầu khách du lịch nội địa trong 3 năm gần đây của Việt Nam đã cải thiện đáng kể, mức tăng trưởng trung bình từ 7 – 8%/năm. Nhu cầu khách du lịch quốc tế đến Việt Nam đang tăng, dù còn ở mức chậm 3 năm gần đây (mức tăng lần lượt 19,1% trong năm 2011, 13,9% năm 2012 và 11% trong năm 2013). Tuy nhiên, lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam 5 tháng đầu năm 2014 đã cho thấy sự hồi phục tích cực với mức tăng hơn 26%. Một trong những nguyên nhân dẫn đến sự dịch chuyển hướng quan tâm của du khách đến với Việt Nam là do tình hình chính trị bất ổn ở Thái Lan. Khách du lịch quan tâm đến khu vực Đông Nam Á đang hướng đến các nước khác trong khu vực.

Theo ông Robert McIntosh, tỷ lệ lấp đầy phòng khách sạn ở Việt Nam đang được cải thiện trong 3 năm gần đây. Tại Hà Nội hay TP. Hồ Chí Minh, tỷ lệ này đang tiến gần hơn và dần ngang bằng với một số thành phố châu Á khác như Bangkok của Thái Lan, Jakarta của Indonesia. Nguồn cung tương lai về phòng khách sạn tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh dự kiến sẽ tăng trong ba năm tới với tổng mức tăng khoảng 8% (Kuala Lumpur của Malaysia tăng 20% và Jakarta tăng 40%), với giả định rằng tất cả các dự án đề xuất đều đang được xây dựng.

Báo cáo của CBRE cũng đưa ra một điểm đáng lưu ý về thị trường khách sạn, khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam, đó là “Hiện tượng Đà Nẵng”. Hiện du lịch Đà Nẵng đang tăng trưởng mạnh về mọi mặt, cả doanh số, khách du lịch cho tới công suất thuê phòng. “Có một sự tiến bộ của Đà Nẵng so với những điểm du lịch nổi tiếng trên thế giới, trong những năm qua, Đà Nẵng đã bắt kịp những thành phố này. Với tình hình kinh doanh như vậy đã tạo ra niềm tin cho các nhà đầu tư BĐS khách sạn về thị trường này”, ông Robert McIntosh cho biết thêm.

Những năm gần đây, Việt Nam đã có sự phát triển mạnh, đầu tư lớn về hạ tầng, có nhiều khách sạn chất lượng. Nhu cầu khách sạn đang tăng cao. Đặc biệt, những yếu tố kinh doanh tại thị trường Việt Nam là tương đối tốt. Do vậy, nhà đầu tư nước ngoài không có lý do gì không hướng tới đầu tư khách sạn ở Việt Nam như là một kênh đầu tư hấp dẫn.

Trường Sơn

Đăng ký Quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Khách sạn đang là kênh đầu tư hấp dẫn

image-2429.jpg

Đánh bóng khách sạn để dụ du khách

Chuẩn bị cho chuyến du lịch, nhiều người lên mạng tra cứu thông tin điểm đến. Song thực tế, không ít khách sạn, nhà hàng gây thất vọng cho du khách bởi các hình ảnh quảng bá đăng tải trên website quá nghèo nàn, không hấp dẫn.

Chị Minh Hải ở Tây Sơn (Hà Nội) kể, hồi tháng 3, gia đình chị có chuyến du lịch tại Côn Đảo. Để chuẩn bị cho chuyến đi, chị mất gần một tuần vào mạng tra cứu thông tin về địa điểm sẽ tới. Do có con nhỏ nên chị đặc biệt quan tâm đến chỗ ăn và chỗ ở cho cả gia đình.

Tòa nhà ở Sài Gòn qua lăng kính của nhiếp ảnh gia Tuấn Lamos.

Theo tư vấn của công ty du lịch và đồng nghiệp, chị quyết định thuê phòng tại một khu nghỉ dưỡng. Cẩn thận hơn, chị vào website của resort này để tìm hiểu thông tin, các dịch vụ đi kèm. “Khi xem các hình ảnh giới thiệu về phòng ngủ, phòng tắm, nhà ăn ở khách sạn này tôi rất băn khoăn. Ám ảnh lúc bấy giờ là chiếc khăn trải giường nhăn nhúm, tủ kệ cánh mở cánh đóng. Chưa kể, lọ hoa trên bàn còn héo úa đến thê thảm. Lỡ đặt rồi đành chấp nhận chứ thú thực, lúc đó tôi chẳng thấy vui”, chị Hải kể.

Số liệu thống kê năm 2011 cho thấy, 75% khách du lịch châu Âu tham khảo 4,7 website khách sạn trước khi đưa ra quyết định sau cùng. Con số này lên tới 85% vào năm 2012. Điều này có nghĩa sau khi “đo đếm” giá cả, thì hình ảnh thể hiện của khách sạn sẽ là yếu tố để du khách chọn nơi mình nghỉ chân trong số 4-5 khách sạn đã tham khảo.

Nghiên cứu mới đây được ROI Manager – trang chuyên theo dõi và phân tích các dữ liệu du khách truy cập vào các trang website khách sạn – thực hiện, cho thấy một bộ sưu tập ảnh trên website giới thiệu khách sạn trung bình nhận được 97,6% cú nhấp chuột của du khách trực tuyến.

“Hình ảnh đôi khi có sức mạnh hơn cả ngôn từ và khiến khách du lịch thay đổi quyết định chọn khách sạn cho chuyến đi”, một nhiếp ảnh gia có tiếng tại TP HCM chia sẻ. Theo ông, hình ảnh trưng bày tuy chỉ đem lại cho người xem những kinh nghiệm du lịch tưởng tượng nhưng nó cũng thú vị không kém.

Nhiếp ảnh gia Jacques Brunius người Pháp chia sẻ về nghệ thuật nhiếp ảnh khách sạn trong một cuộc triển lãm mới đây: “Hình ảnh không chỉ hiển thị những gì mắt không nhìn thấy mà nó còn phải khơi gợi được vẻ đẹp tiềm ẩn mà người xem chưa cảm nhận được ngay cả khi thấy tận mắt”.

Tuy nhiên, khi đặt chân đến Côn Đảo, chị Hải cũng như các thành viên trong gia đình rất ngạc nhiên bởi phong cách phục vụ cũng như chất lượng phòng ốc ở đây. “Vẻ sạch sẽ, khung cảnh hài hòa, thoáng đãng ở resort khiến tôi cứ băn khoăn sao họ lại đăng các bức ảnh rất tệ lên mạng để giới thiệu cho du khách”, chị chia sẻ.

Chị Hải chỉ là một trong vô số trường hợp du khách sau mỗi chuyến đi đã phải thốt lên câu “đẹp ngoài sức tưởng tượng” hay “dịch vụ bị đánh bóng quá mức”. Giám đốc một công ty du lịch ở Hà Nội cho rằng, cùng với sự phát triển của Internet, lẽ ra các khách sạn, nhà hàng, resort… cần chú trọng hơn vào khâu quảng bá. “Hình ảnh được coi là công cụ tốt nhất giúp họ lột tả chân thực dịch vụ của mình nên rất cần sự hỗ trợ của các nhiếp ảnh gia”, ông nói.

Ở nhiều quốc gia trên thế giới, dịch vụ nhiếp ảnh dành riêng cho nhà hàng, khách sạn ra đời từ rất sớm. Khi mỗi dự án khai trương, chuẩn bị mở cửa đón khách, các nhiếp ảnh gia này sẽ làm công việc “thám hiểm” từng ngõ ngách của khách sạn. Dưới con mắt lành nghề của họ, những điểm độc đáo, hấp dẫn dẫn nhất sẽ được thể hiện qua ảnh hoặc clip với chi phí lên tới vài chục nghìn USD.

Tại Việt Nam, nhiều khách sạn cũng chú ý tới việc làm hình ảnh, song không phải lúc nào cũng đạt được hiệu quả mong muốn. Tổng giám đốc một khách sạn 4 sao tại TP HCM cho biết, có lần đã mời một nhiếp ảnh gia chụp thời trang rất nổi tiếng đến thực hiện bộ ảnh khách sạn. Nhưng sau khi nghe anh này đưa ra mức giá “trên trời” cùng tổng thời gian chụp gói gọn trong 2 tiếng, vị này đã phải rút lại ý định.

“Đơn cử, mới chỉ chụp phòng họp thôi cũng đã phải mất gần cả buổi từ phòng họp nhỏ, phòng VIP đến phòng họp lớn… Mỗi lần trang trí, sắp đặt phòng họp để chụp phải mất 4 – 5 tiếng nên thời gian 2 tiếng quả là không tưởng”, ông giám đốc phân tích. Chưa kể thời điểm chụp hình khách sạn vẫn hoạt động bình thường, nhất là ở khu vực sảnh lễ tân, người chụp nhiều khi phải kiên nhẫn chờ khách ra khỏi khu vực bấm máy mới có thể tác nghiệp được.

Bếp trưởng một khách sạn 4 sao tại TP HCM đến giờ vẫn còn “sôi máu” với anh chàng chụp ảnh các món ăn để quảng cáo cho nhà hàng của khách sạn. “Món rau vừa ra khỏi bếp, cọng rau chín căng mọng rất đẹp anh ta không chụp mà cứ lăng xăng chụp món khác, đến khi quay lại thì rau đã nguội và chẳng còn hấp dẫn thì lại bắt tôi phải làm đĩa mới. Anh ta cứ quay chúng tôi như chong chóng, hết đòi thêm cái này lại đến cái kia”, vị bếp trưởng nhớ lại.

Còn anh Thanh An, phụ trách marketing khách sạn cũng từng “gặp nạn” khi nhiếp ảnh gia chụp ảnh theo hứng. “Theo kế hoạch, hôm ấy chụp phòng, bộ phận buồng đã sắp xếp đâu vào đấy. Đột nhiên người chụp ảnh bảo hôm nay trời đẹp nên ưu tiên chụp hồ bơi trước khiến chúng tôi phải điều người làm vệ sinh, trang trí và năn nỉ khách đang tắm nhường hồ bơi cho anh ấy tác nghiệp”, anh An nói.

Theo anh Tuấn Lamos, một nhiếp ảnh gia chuyên về lĩnh vực này, chụp hình khách sạn không hề “dễ ăn”. Để có được bộ ảnh ưng ý phải bỏ ra từ 4 ngày đến cả tuần mới mô tả được hết mọi ngóc ngách chứ không phải vác máy ra là chụp được. Ngoài ra còn phải thêm một ngày trước đó để khảo sát khách sạn và đưa ra tư vấn về những vật dụng cần bổ sung. Ngoài việc phải vững về chuyên môn nhiếp ảnh, người chụp cũng phải hiểu rõ về nghiệp vụ khách sạn mới có thể cho ra những bộ ảnh vừa đẹp vừa đặc tả được các dịch vụ nơi này cung cấp.

“Tôi may mắn có dịp được “thọ giáo” người bạn thân là giám đốc một khách sạn nên biết được những nguyên tắc cơ bản để thực hiện bộ ảnh đúng theo chuyên môn khách sạn”, anh Tuấn Lamos chia sẻ. Chẳng hạn, để chụp nhà hàng phải thống nhất từ cách sắp xếp bàn ghế, bàn tiệc buffet, xếp khăn, muỗng nĩa. Hay ly uống rượu phải phù hợp với món ăn và từng loại rượu khác nhau… Nhiều nhiếp ảnh gia không biết các quy tắc này thường sắp xếp lộn xộn hoặc để an toàn chỉ chụp bàn trống làm khung cảnh trở nên “chết cứng”.

Khung cảnh phòng thường đóng vai trò “đinh” trong thu hút du khách chọn lựa khách sạn. “Do vậy, nhiệm vụ của nhiếp ảnh gia phải tạo được sức sống cho căn phòng dù không có người nào trong đó”, anh Tuấn Lamos nhấn mạnh. Điều này được thực hiện qua những chi tiết tưởng như nhỏ nhặt nhưng rất “đắt” như bố trí một chiếc vali trong phòng, trên bàn đặt ly rượu, đĩa trái cây cùng cuốn sách đang lật trang. Hoặc phòng dành cho doanh nhân nên có thêm laptop, iPad hay bút ký tên.

Anh Tuấn Lamos cho hay, chi tiết khá quan trọng nhưng ít được chú ý là rèm, ga giường, khăn không được là ủi thẳng hay gối trên giường và sô pha xếp không ngăn ngắn, lệch với nhau. Ngoài ra chụp ảnh phòng ở mang yếu tố chụp hình kiến trúc nên luôn phải ưu tiên thẳng góc. Nếu căn phòng bị đổ nghiêng sẽ tạo cảm giác bất an cho du khách.

“Dùng nhiếp ảnh để quảng bá dịch vụ thể hiện thấy thái độ tôn trọng của chính người chủ khách sạn đối với cơ sở kinh doanh và chính khách hàng của mình. Nếu các khách sạn, nhà hàng, cơ sở kinh doanh được quảng bá bằng hình ảnh xấu xí, thiếu chuyên nghiệp… sẽ khó tránh khỏi việc ‘thượng đế buồn thượng đế bỏ đi’”, một chuyên gia marketing cũng nhấn mạnh.

Đăng ký Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Đánh bóng khách sạn để dụ du khách

image-2432.jpg

Tiết kiệm từ cái nhỏ nhất

Tiết kiệm chi phí đồng nghĩa với tăng lợi nhuận. Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ gợi ý những cách tiết kiệm khá đơn giản.

Dùng bóng đèn tiết kiệm năng lượng. Chuỗi nhà hàng Subway gần đây đã chuyển sang dùng bóng đèn tiết kiệm điện cho hơn 2.000 nhà hàng nhượng quyền tại Mỹ. Theo tính toán, có thể tiết kiệm được 22 USD/bóng/năm, một số tiền không nhỏ nếu nhân với số lượng bóng đèn được thay và số lượng cửa hàng. Một cách tiết kiệm tối ưu khác là hãy tắt đèn khi không có nhu cầu sử dụng. Điều này rất tốt vì nhà hàng sử dụng rất nhiều đèn chiếu sáng. Chẳng hạn, nếu nhà hàng bạn bắt đầu phục vụ vào lúc 11 giờ trưa thì không có lý gì bật đèn trước giờ mở cửa.

Chỉ chạy máy rửa chén khi có đủ lượng bát đĩa theo công suất của máy.
Bạn nên nhớ, dù rửa lượng chén đĩa ít thì vẫn phải tốn cùng một lượng điện, nước, xà phòng như rửa với số nhiều.

Ngâm chén dĩa trước khi rửa. Các nhà hàng có thói quen dùng nước nóng để loại bỏ những thực phẩm còn bám trên bát, đĩa. Điều này vừa tốn nước vừa tốn điện. Bạn chỉ cần cho bát đĩa vào bồn ngâm một khoảng thời gian là giải quyết được vấn đề trên.

Điều chỉnh vòi nước chảy ở tốc độ chậm. Nhiều nhân viên thích vòi nước chảy mạnh để rửa thực phẩm cho nhanh. Ngoài chút lợi đó thì chỉ làm tốn tiền nước mà không giúp mọi thứ sạch sẽ như mong muốn.

Điều chỉnh nhiệt độ máy lạnh. Nếu nhiệt độ càng lạnh thì càng tốn nhiều điện, chỉ nên sử dụng nhiệt độ trong khoảng 27-28 độ vừa đủ làm mát phòng vừa đỡ tốn điện, cũng là cách góp phần bảo vệ môi trường.

Đầu tư các thiết bị gia dụng tiết kiệm điện. Đầu tư luôn tạo ra khoản tiền chi lớn nhưng lợi ích sẽ đến lâu dài. Hãy bỏ đi các thiết bị tốn nhiều năng lượng, thay thế cái mới hiệu quả hơn, tiết kiệm điện nhiều hơn, đồng nghĩa với tiết kiệm tiền.

Xây dựng thực đơn hiệu quả. Hãy theo dõi doanh số bán các món ăn trong thực đơn. Hãy giữ lại những món có doanh số cao và loại bỏ những món ít tạo ra lợi nhuận. Vì sao? Món ít được gọi vẫn phải chuẩn bị lượng thực phẩm tồn, nếu thời gian quá lâu buộc phải đổ bỏ. Hãy thiết kế các món ăn sao cho một loại nguyện liệu có thể dùng cho nhiều món ăn khác nhau.

Tận dụng quảng cáo không tốn phí.
Facebook, You Tube, Twitter – những mạng xã hội thông dụng, có sức lan truyền cao lại ít tốn phí là thứ bạn nên tận dụng để quảng bá cho nhà hàng.

Dao phải thật sắc. Nghe có vẻ lạ nhưng giúp cho đầu bếp tăng năng suất, làm việc thoải mái, nhất là cắt các khẩu phần thức ăn một cách chính xác.

Tuân thủ công thức nấu ăn. Nhiều đầu bếp thường canh định lượng bằng mắt, như vậy là thiếu chính xác, có thể gây lãng phí thực phẩm. Hãy sử dụng cân, ly, thìa và tuân thủ chính xác công thức nấu ăn là phương pháp tiết kiệm tốt nhất.

Luôn kiểm soát mọi thứ. Cho dù nhà hàng bận rộn vào lúc cao điểm, kể cả đang mùa kiếm tiền nhiều nhất, đừng quên để mắt theo dõi mọi thứ để kiểm soát chi phí. Chi phí hợp lý tức là tăng lợi nhuận.

Bán nhiều hơn cái bạn có. Nhà hàng chỉ tạo ra tiền bằng việc bán hàng. Do đó, hãy nỗ lực sáng tạo để bán nhiều hơn thông qua kỹ năng nhân viên, nghệ thuật nấu nướng, dịch vụ hòan hảo. Luôn nhớ rằng, trong nhà hàng, bán không tạo ra chi phí.

Đào tạo nhân viên. Hãy luôn nhắc nhở họ tắt bớt đèn khi không sử dụng, báo cáo ngay khi phát hiện vòi nước bị hư hỏng, các thiết bị hoạt động không hiệu quả. Hãy dạy họ cách quản lý tài chính. Điều này không chỉ giúp ích cho nhà hàng trong quá trình họ làm việc mà còn giúp ích cho họ trong việc quản lý gia đình. Công khai các chi phí điện, nước, gas, thực phẩm tồn,… để họ nhận biết các chi phí ngầm tác động thế nào đến kinh doanh. Tạo ra một giải thưởng nho nhỏ cho những nhân viên đưa ra các sáng kiến tiết kiệm trong nhà hàng.

Thiên Thảo

Sử dụng Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel để đạt hiệu quả cao nhất

Bot statistics for this page


Tiết kiệm từ cái nhỏ nhất

image-2434.jpg

Khách sạn trong khủng hoảng kinh tế

Chủ khách sạn cần lưu ý đừng phạm sai lầm như cắt giảm tiện ích dịch vụ, nỗ lực bán hàng, thuê người giá rẻ,… vì đó sẽ là nguyên nhân làm mất uy tín thương hiệu và đánh mất lòng trung thành của khách hàng

Khi kinh tế thế giới suy thoái, chủ khách sạn thường có xu hướng đối phó bằng cách cắt giảm nguồn nhân lực, cắt giảm chi phí và hướng đến các mục tiêu hiệu quả nhất để tăng doanh thu.

Tuy nhiên, theo ông William Edmundson, nhà quản lý khách sạn với hơn 20 năm kinh nghiệm trong việc xây dựng thương hiệu, văn hóa, tiếp thị và bán hàng cho các thương hiệu hàng đầu ngành khách sạn như Holiday, Promus, Hilton,… chủ khách sạn cần lưu ý đừng phạm sai lầm như cắt giảm tiện ích dịch vụ, nỗ lực bán hàng, thuê người giá rẻ,… vì đó sẽ là nguyên nhân làm mất uy tín thương hiệu và đánh mất lòng trung thành của khách hàng. Sau đây là một số việc nên và không nên làm.

Không cắt giảm chất lượng dịch vụ

Khách hàng đã có trải nghiệm về những tiện ích dịch vụ mà khách sạn mang lại và dĩ nhiên luôn mong muốn vẫn được hưởng thụ điều đó cho những lần sau. Do đó, nếu khách hàng phát hiện bị cắt giảm dịch vụ, như không có xà phòng rửa tay, các món buffet buổi sáng giảm và không ngon,… hoặc tệ hơn, khách hàng phát hiện các dịch vụ họ hưởng đều tăng giá nhưng chất lượng không tăng thì đó cách là cách gián tiếp đuổi khách hàng, là tín hiệu tuyệt vời cho các đối thủ cạnh tranh.

Hạn chế tối đa việc sa thải nhân viên

Nếu nhân viên biết không sớm thì muộn cũng bị sa thải thì sẽ không chú tâm vào công việc. Hay nói cách khác, họ sẽ không chăm sóc chu đáo khách hàng một khi cảm thấy công việc bấp bênh. Trong khả năng có thể, bạn nên dừng việc sa thải và tận dụng thời điểm ít khách để đạo tạo và cung cấp những kỹ năng tốt nhất cho nhân viên. Được như thế, một khi kinh tế hồi phục, các nhân viên này sẽ gia tăng năng suất làm việc và càng trung thành với bạn hơn.

Đừng lơ là với khách

Kinh tế một nước nào đó hay cả nền kinh tế thế giới xuống dốc cũng không tha cho khách hàng. Họ cũng phải đối mặt với việc không có tiền hoặc có quá ít tiền để du lịch, chịu đựng những chuyến bay đêm rẻ tiền để tiết kiệm chi phí… Như vậy tại sao bạn không nỗ lực hơn trong các dịch vụ để mang lại nụ cười cho họ, cũng như tạo các tiện ích khác giúp xoa dịu nỗi bực dọc của khách. Mỗi nỗ lực nhỏ đều mang lại thành công lớn, và như vậy chắc chắn lòng trung thành của khách với khách sạn sẽ không bao giờ mất.

Vẫn nỗ lực bán hàng

Có một lỗi chung là khi gặp khó khăn, các doanh nghiệp khách sạn thường giảm bớt đội ngũ bán hàng và chi phí tiếp thị với mục đích tiết kiệm được chút nào hay chút đó vì cho rằng việc bán hàng lúc này chậm, không cần nhiều nhân sự lẫn các chương trình quảng bá. Hoặc nhiều giám đốc điều hành thu hẹp bộ phận bán hàng, điều chuyển nhân viên bán hàng sang các bộ phận khác. Những suy nghĩ nông cạn như vậy sẽ làm giảm các nỗ lực theo đuổi khách hàng của bộ phận này và gián tiếp đẩy thị phần sang tay đối thủ cạnh tranh.

Không thuê người với giá rẻ

Nếu khách sạn bạn có tài sản hàng triệu USD thì đừng bao giờ thuê các cấp quản lý, điều hành giỏi với giá rẻ. Người không kinh nghiệm sẽ không bao giờ xử lý được các tình huống trong giai đoạn khó khăn. Tài năng của các cấp quản lý là dẫn dắt khách sạn vượt qua cơn khủng hoảng kinh tế.

Nhìn chung, bạn phải nghiên cứu xu hướng thị trường để tìm ra hướng phát triển đúng đắn, những phương án tài chính hiệu quả và chính xác phù hợp với điều kiện thực tế, cụ thể là xây dựng các gói dịch vụ hợp lý với tình hình khủng hoảng mà vẫn phù hợp với nhu cầu của khách hàng, như tổ chức các chương trình khuyến mãi hợp lý, thực hiện đúng thời điểm để kích cầu du lịch, trong đó cần đặc biệt lưu ý là gói khuyến mãi cho loại hình du lịch MICE. Song song đó, rà soát, cắt giảm những chi phí không thật cần thiết và thi hành chính sách tiết kiệm triệt để để đối phó với khủng hoảng.

Khó khăn chính là cơ hội để cải cách, tái cơ cấu doanh nghiệp. Đây cũng là lúc để doanh nghiệp ngành khách sạn điều chỉnh sản phẩm, thị trường phù hợp với điều kiện mới và cần tăng cường hợp tác, liên doanh, liên kết để giảm chi phí. Về vấn đề quản lý, người đứng đầu khách sạn cần đối thoại thẳng thắn với đội ngũ lao động, tranh thủ sự đồng thuận, phát huy sáng kiến giải pháp, thậm chí chấp thuận “phẫu thuật” để có thể mạnh hơn. Riêng với các chủ khách sạn có tiềm lực vốn, khủng hoảng kinh tế là cơ hội để mua cổ phần, đa dạng hóa sản phẩm và thị trường.

Thiên Thảo

kinh doanh hiệu quả với Phần mềm quản lý khách sạn Skyhotel

Bot statistics for this page


Khách sạn trong khủng hoảng kinh tế